Polvilho Azedo

R$13,00

  • O polvilho azedo é obtido pela fermentação do polvilho doce, podendo também ser produzido da fécula recuperada do líquido de prensagem da massa ralada, como sub-produto da fabricação de farinha de mandioca e de raspas. Após a fermentação, o polvilho azedo é submetido à secagem, que é obrigatoriamente feita por método solar.

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Descrição do produto

A grande diferença entre o doce e o azedo é que  polvilho doce é utilizado como espessante (engrossar), ou seja, é ele que da a sensação de “puxa-puxa” nos alimentos em que é utilizado. Já o polvilho azedo tem a propriedade de expansão sem agentes levedantes (fermentos) o que faz com que os alimentos tenham volume e sejam crocantes.